طرز تهیه قلیه ربنیک؛ دستور پختی برای علاقه‌مندان به غذاهای محلی
طرز تهیه قند کنجی قند کنجی، با طعم دلنشین و بافت ترد و خوشمزه‌اش، یکی از این تنقلات است که ساخت آن نه …
طرز تهیه پنیر خانگی پنیر سفید یکی از انواع فراورده های لبنی بین المللی است که به طور معمول از شیر گاو یا …
طرز تهیه املت سوجوک املت سوجوک یکی از انواع صبحانه‌های خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت درست می‌شود این املت خوش طعم …
یکی از دستورات پخت که شاید کمتر در میان صفحات کتاب‌های آشپزی به چشم بخورد، قلیه ربنیک است. این غذای سنتی با ترکیبی از مواد اولیه ساده اما پرطعم، لحظاتی دلنشین از صمیمیت و سلامت را برای شما به ارمغان می‌آورد. امروز در “سایت آموزشی نکته چی“، قصد داریم تا شما را با طرز تهیه قلیه ربنیک آشنا کنیم؛ غذایی که می‌تواند بخشی از خاطرات غذایی شما را غنی‌سازی کند. با ما همراه باشید تا با هم این دستور پخت سنتی و خوشمزه را فرا بگیریم.
برای طرز تهیه قلیه ربنیک، یک غذای خوشمزه ایرانی که با پختن و صاف کردن ربنیک‌ها، سپس تفت دادن پیاز و ادویه‌ها و اضافه کردن عصاره ربنیک به همراه خرده برنج آغاز می‌شود. این مخلوط باید تا زمانی که برنج کاملاً پخته شود، بپزد، سپس با نمک و شکر به دلخواه طعم‌دار شود. قلیه ربنیک با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و یک وعده غذایی ملس و دلنشین را ارائه می‌دهد.
| مواد لازم | مقدار |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| ربنیک | ۱ کیلوگرم |
| خرده برنج | ۱ استکان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| ادویه کاری و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه قلیه ربنیک
مرحله ۱: آماده‌سازی ربنیک
ابتدا، ربنیک‌ها را خوب شسته و آن‌ها را در قابلمه‌ای بزرگ با مقدار کافی آب قرار دهید تا کاملاً پخته شوند. این فرآیند ممکن است به زمانی حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت نیاز داشته باشد، بسته به نوع و سایز ربنیک‌ها. مراقب باشید که آب زیادی اضافه نکنید؛ فقط به اندازه‌ای که ربنیک‌ها به خوبی در آب فرو بروند.
مرحله ۲: خنک‌سازی و تهیه عصاره
پس از اینکه ربنیک‌ها کاملاً پخته شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا محتویات کمی خنک شوند، سپس با استفاده از چنگال یا هر ابزار دیگری، ربنیک‌ها را به خوبی له کنید و آن‌ها را از یک صافی رد کنید تا عصاره‌ی غنی و خوش‌رنگی حاصل شود. این عصاره باید صاف و بدون تکه‌های ربنیک باشد.
مرحله ۳: تهیه پیاز داغ
در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن را داغ کنید و پیاز‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که طلایی و کاراملی شوند، سرخ کنید. این فرآیند عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به قلیه ربنیک خواهد داد.
مرحله ۴: افزودن ادویه‌ها
پس از آنکه پیازها به خوبی سرخ شدند، ادویه‌ها شامل رزدچوبه، ادویه کاری، و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. ادویه‌ها را چند دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
مرحله ۵: اضافه کردن عصاره ربنیک و برنج
پس از اینکه ادویه‌ها کاملاً با پیاز داغ مخلوط شدند، عصاره ربنیک را به همراه خرده برنج به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ۶: زمان برای پخت
حالا اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج کاملاً پخته و غذا به خوبی جا بیفتد. این فرآیند ممکن است تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز داشته باشد.
مرحله ۷: کنترل کف روی قلیه
در طول پخت، ممکن است کفی روی سطح غذا تشکیل شود. به آرامی کف‌ها را بردارید تا قلیه شما دارای بافتی صاف و زلال باشد.
مرحله ۸: تنظیم طعم غذا
در نهایت، بسته به ذائقه خود، نمک و شکر را به قلیه اضافه کنید. این دو ماده طعم ملس و دلپذیری به غذای شما خواهند داد. مقدار شکر را می‌توانید بسته به ترجیح شیرینی غذا تنظیم کنید.
مرحله ۹: سرو کردن
پس از اینکه قلیه ربنیک به خوبی پخت و طعم‌دار شد، آن را در ظرف مورد نظر خود بکشید و با نان تازه یا برنج سرو کنید. این غذا را می‌توانید با سبزی تازه مانند جعفری یا گشنیز نیز تزئین کنید تا زیبایی و طعم آن دوچندان شود.
