طرز تهیه هالکا تاتلیسی شیرینی ترکیه ای مرحله به مرحله

هالکا تاتلیسی یکی از انواع شیرینی‌ها خوشمزه و بامیه‌های معروف ترکیه‌ای است که طعمی عالی و فوق العاده دارد و خیلی راحت و به روش‌های مختلف درست و تهیه می‌شود، هالکا تاتلیسی یک دسر شیک و مجلسی و بسیار مناسب برای پذیرایی است، برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه هالکا تاتلیسی در ادامه با سایت آموزشی نکته چی همراه باشید.

پرده تاتلیسی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ ترکیه‌ای است که بافتی سبک و ترد دارد

طرز تهیه هالکا تاتلیسی

مرحله اول

ابتدا برای درست کردن شربت مقداری آب را داخل یک قابلمه بریزید و بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز بشورید و یک برش حلقه‌ای از آن را جدا کنید و در مخلوط آب و شکر بیاندازید و سپس درب قابلمه را ببندید.

مرحله دوم

بعد قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا مخلوط بجوشد و غلیظ شود و به قوام برسد، وقتی شربت به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود.

مرحله سوم

برای درست کردن خمیر ابتدا آرد ایرمیک را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید، با این روش بامیه با کیفیت‌تری خواهید داشت، سپس آرد سفید را هم در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید‌.

مرحله چهارم

سپس آرد ایرمیک را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بعد روغن مایع را روی آن‌ها بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود و سپس بکینگ پودر و شکر را هم به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

بعد شیر را به ترکیب مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و سپس آب را کم‌کم روی مواد بریزید و هم بزنید تا خمیر تشکیل شده یکدست و لطیف شود، قوام خمیر باید طوری باشد که وقتی با قاشق برمی‌دارید از آن نریزید و روان نباشد.

مرحله ششم

سپس روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا خمیر به مدت نیم ساعت خوب استراحت کند و طعم همه مواد با هم مخلوط شود، بعد خمیر را داخل کیسه قیف با ماسوره ستاره‌ای شماره ۸۶۵ بریزید.

مرحله هفتم

بعد در یک تابه و یا قابلمه مناسب مقداری روغن مایع بریزید و قبل از آن که بخواهید روغن را روی حرارت داغ کنید، مقداری از مواد را داخل روغن سرد به شکل دایره‌های بزرگ پایپ کنید و سپس تابه را به آرامی تکان دهید تا روی خمیر هم روغنی شود.

مرحله هشتم

سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و بامیه‌ها در آن سرخ شوند، بعد بامیه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود و سپس بامیه‌ها را از روغن داغ خارج کنید و بلافاصله داخل شربت سرد بیاندازید و بغلتانید.

مرحله نهم

بعد اجازه دهید تا بامیه‌ها چند ثانیه داخل شربت بمانند و بعد از آن شیرینی‌ها را از داخل شربت بیرون بیاورید و داخل ظرفی قرار دهید و با توجه به ذائقه و دلخواه خودتان با پودر پسته، پودر نارگیل و یا پودر گردو تزئین کنید و کنار بگذارید. در آخر تعدادی هالکا تاتلیسی را در ظرف مناسب بچینید و این دسر خوش طعم و شیک و مجلسی را همراه با چای سرو کنید.